Recettes de nos apéritifs maison

vin d’ orange amère

vin de citron

vin de pamplemousse

vin de figue

vin d’ orange amère:   16° – 17° d’alcool

Ingrédients:

5 Litres de vin rosé AOC Côtes de Provence

( Vin du Domaine de la Fouquette – Les Mayons )

1 Litre d’ alcool à 40 ou 45°

1 baton de Vanille ouvert et égrainé

800g de sucre

5 grosses ou 9 moyennes oranges amères

1 grosse orange douce

1 citron

Technique:

Mettre tout d’abord le vin dans la bonbonne

Bien laver les fruits non traités

Les couper en 4 ou en 6 portions sans les peler

les mettre dans la bonbonne ,puis la vanille

puis le sucre, et enfin l’alcool.

Tourner le breuvage pour mélanger les liquides

Eviter et controler que le sucre ne tombe pas au fond

Tourner le liquide une fois par semaine

Macération:

Macération pendant au moins 40 jours

Faire des petites pressions la première semaine

ainsi que la dernière pour faire sortir la pulpe

Filtration:

Utiliser des filtres spéciaux ( pas de filtre café )

Avec une louche ,verser le liquide sans les fruits

à travers une passoire dans le filtre.

Le liquide final doit être parfaitement clair.

Un liquide trouble repartira en fermentation.

Conseil:

Boire bien frais avec modération en pensant à nous 2.

Bonne dégustation . A bientôt

Important: l’abus d’alcool est dangereux pour la santé,à consommer avec modération

vin de citron:   16° – 17° d’alcool

Ingrédients:

5 Litres de vin blanc AOC Côtes de Provence

( Vin du Domaine de la Fouquette – Les Mayons )

1 Litre d’ alcool à 40 ou 45°

1 baton de Vanille ouvert et égrainé

800g de sucre

6 citrons

Technique:

Mettre tout d’abord le vin dans la bonbonne

Bien laver les fruits non traités

Les couper en 4 ou en 6 portions sans les peler

les mettre dans la bonbonne ,puis la vanille

puis le sucre, et enfin l’alcool.

Tourner le breuvage pour mélanger les liquides

Eviter et controler que le sucre ne tombe pas au fond

Tourner le liquide une fois par semaine

Macération:

Macération pendant au moins 40 jours

Faire des petites pressions la première semaine

ainsi que la dernière pour faire sortir la pulpe

Filtration:

Utiliser des filtres spéciaux ( pas de filtre café )

Avec une louche ,verser le liquide sans les fruits

à travers une passoire dans le filtre.

Le liquide final doit être parfaitement clair.

Un liquide trouble repartira en fermentation.

Conseil:

Boire bien frais avec modération en pensant à nous 2.

Bonne dégustation . A bientôt

 

Important: l’abus d’alcool est dangereux pour la santé,à consommer avec modération

 

vin de pamplemousse:   16° – 17° d’alcool

Ingrédients:

5 Litres de vin blanc AOC Côtes de Provence

( Vin du Domaine de la Fouquette – Les Mayons )

1 Litre d’ alcool à 40 ou 45°

1 baton de Vanille ouvert et égrainé

800g de sucre

6 pamplemousses

Technique:

Mettre tout d’abord le vin dans la bonbonne

Bien laver les fruits non traités

Les couper en 4,6 ou 8 portions sans les peler

les mettre dans la bonbonne ,puis la vanille

puis le sucre, et enfin l’alcool.

Tourner le breuvage pour mélanger les liquides

Eviter et controler que le sucre ne tombe pas au fond

Tourner le liquide une fois par semaine

Macération:

Macération pendant au moins 40 jours

Faire des petites pressions la première semaine

ainsi que la dernière pour faire sortir la pulpe

Filtration:

Utiliser des filtres spéciaux ( pas de filtre café )

Avec une louche ,verser le liquide sans les fruits

à travers une passoire dans le filtre.

Le liquide final doit être parfaitement clair.

Un liquide trouble repartira en fermentation.

Conseil:

Boire bien frais avec modération en pensant à nous 2.

Bonne dégustation . A bientôt

Important: l’abus d’alcool est dangereux pour la santé,à consommer avec modération

 

vin de figue:   16° – 17° d’alcool

Ingrédients:

5 Litres de vin rouge AOC Côtes de Provence

( Vin du Domaine de la Fouquette – Les Mayons )

1 Litre d’ alcool à 40 ou 45°

1 baton de Vanille ouvert et égrainé

800g de sucre

1,5kg de figues fleur bien mûres

15 feuilles jeunes du jour

Mettre tout d’abord le vin dans la bonbonne

Bien laver les fruits non traités

Les couper en 2 portions sans les peler

les mettre dans la bonbonne ,puis la vanille

puis le sucre,les jeunes feuilles et enfin l’alcool.

Tourner le breuvage pour mélanger les liquides

Eviter et controler que le sucre ne tombe pas au fond

Tourner le liquide une fois par semaine.

Macération:

Macération pendant au moins 40 jours

Filtration:

Utiliser des filtres spéciaux ( pas de filtre café )

Avec une louche ,verser le liquide sans les fruits

à travers une passoire dans le filtre.

Le liquide final doit être parfaitement clair dans

une bouteille sombre.

Repos:

Ne pas consommer,et laisser reposer ce doux breuvage

filtré pendant 60 jours à l’abri du soleil.

Conseil:

Boire bien frais avec modération en pensant à nous 2.

Bonne dégustation . A bientôt

Important: l’abus d’alcool est dangereux pour la santé,à consommer avec modération

Adresse


Nathalie GRIFFON
La Fouquette
Les Mayons
83340 France

 

Contact


Nathalie Griffon
+33 4 94 60 00 91
+33 6 80 99 53 57
griffon.francois@wanadoo.fr

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