Travail et amendement bio de la terre

Notre table d’hôtes est ali­men­tée par les fruits et les légumes bio de notre jar­din. Nous sommes situés au coeur de la nature et bien éloi­gnés de la pol­lu­tion des villes. 

Le tra­vail de la terre en automne avec l’ap­port de crot­tin de nos ânes et jument et le rajout de potasse issue de la cendre des poêles et che­mi­nées à bois de la mai­son nous apporte la puis­sance et la résis­tance face aux fortes cha­leurs de nos étés ; la démarche bio dicte nos tech­niques de culture et de ges­tion de l’eau.

Les visi­teurs viennent sou­vent me voir l’ar­ro­ser et le nettoyer .

Nathalie a besoin des légumes uti­li­sés pour la rata­touille et les petits far­cis pro­ven­çaux : tomates, auber­gines, poi­vrons, cour­gettes, oignons, herbes de Provence ramas­sées dans la colline.

Pour les soupes, nous pro­dui­sons et récol­tons les courges but­ter­nut et les pommes de terre nouvelles.

Les fruits de notre jardin et de nos arbres

Par ailleurs, nous entre­te­nons des frai­siers et des fram­boi­siers pour agré­men­ter les desserts.

Nos arbres frui­tiers nous donnent abri­cots, cerises, prunes, figues pour les confi­tures. Nous ramas­sons dans la forêt les mûres pour sa gelée.

La viande en table d’hôtes : directe producteurs locaux

Nous sélec­tion­nons les pro­duc­teurs locaux pour la livrai­son des des viandes .

En effet , nous entre­te­nons une rela­tion étroite avec une ferme agri­cole famille BLUAT située dans la plaine du Luc en Provence. Les veaux gran­dissent sous la mère puis au pré.

De plus ‚la par­ti­ci­pa­tion d’un ber­ger nour­ris­sant son trou­peau en éco pâtu­rage nous aide à choi­sir et ache­ter une viande de mou­ton et d’a­gneau de qua­li­té natu­relle car nutri­tion uni­que­ment herbes locales. Nous par­ti­ci­pons avec lui à diverses trans­hu­mances pour garan­tir une bonne ali­men­ta­tion de ses bêtes.